蔬菜營養成分表---數據資料僅供參考
食物名稱 | 熱量 | 膳食纖維 | 維生素A效力 | 鈣 | 鐵 | |
維生素C |
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(kcal) | (g) | (RE) | (mg) | (mg) | (mg) | |
牛蒡 | 98 | 6.7 | 3.3 | 4 | 46 | 0.9 |
胡蘿蔔 | 38 | 2.6 | 9980 | 4 | 30 | 0.4 |
蓮藕 | 74 | 2.7 | 1.7 | 42 | 20 | 0.4 |
蘿蔔 | 21 | 1.3 | 0 | 18 | 27 | 0.2 |
竹筍 | 22 | 2.3 | 0 | 3 | 7 | 0.3 |
筊白筍 | 22 | 2.1 | 0.7 | 6.5 | 4 | 0.3 |
荸齊 | 79 | 2.1 | 4.7 | 7 | 4 | 0.7 |
球莖甘藍 | 23 | 1.3 | 0 | 89 | 28 | 0.2 |
黃豆芽 | 37 | 3 | 275 | 13 | 29 | 0.8 |
綠豆芽 | 33 | 1.7 | 0 | 183.6 | 147 | 0.8 |
綠蘆筍 | 25 | 1.8 | 318.3 | 11 | 20 | 1.9 |
蘆筍 | 27 | 1.9 | 81.7 | 16 | 11 | 0.6 |
洋蔥 | 41 | 1.6 | 0 | 5 | 25 | 0.3 |
小白菜 | 13 | 1.8 | 236.7 | 40 | 106 | 1.4 |
川七 | 12 | 1.7 | 3340.8 | 29 | 115 | 3.1 |
甘藍 | 23 | 1.3 | 11.7 | 33 | 52 | 0.3 |
高麗菜 | 23 | 1.3 | 5.7 | 33 | 52 | 0.3 |
甘薯葉 | 30 | 3.1 | 1269.2 | 19 | 85 | 1.5 |
包心白菜 | 12 | 0.9 | 5 | 19 | 41 | 0.4 |
芥藍 | 26 | 1.9 | 717.5 | - | 238 | 1.9 |
空心菜 | 24 | 2.1 | 378.3 | 14 | 78 | 1.5 |
青江菜 | 16 | 2.1 | 198.3 | 32 | 80 | 1.7 |
茼蒿 | 16 | 1.6 | 503.3 | 7 | 40 | 3.3 |
紅鳳菜 | 25 | 3.1 | 1919.2 | 15 | 142 | 4.1 |
皇冠菜 | 40 | 2.6 | 703.3 | 67 | 168 | 2.8 |
紅莧菜 | 22 | 2.6 | 1690 | 21 | 191 | 12 |
莧菜 | 18 | 2.2 | 214.2 | 15 | 156 | 4.9 |
菠菜 | 22 | 2.4 | 638.3 | 9 | 77 | 2.1 |
紫甘藍 | 28 | 2.2 | 4.5 | 41 | 37 | 0.3 |
萵苣 | 11 | 0.8 | 0 | 2 | 24 | 0.4 |
龍鬚菜 | 17 | 1.9 | 384.2 | 8 | 29 | 1.6 |
花椰菜 | 23 | 2.2 | 1.2 | 73 | 28 | 0.4 |
青花菜 | 31 | 2.7 | 103.3 | 69 | 47 | 0.8 |
金針菜 | 32 | 2.5 | 495 | 28 | 19 | 0.3 |
冬瓜 | 13 | 1.1 | 0 | 25 | 6 | 0.2 |
玉米筍 | 27 | 2.4 | 8.3 | 12 | 14 | 3.9 |
苦瓜 | 18 | 1.9 | 2.3 | 19 | 24 | 0.3 |
茄子 | 25 | 2.3 | 3.3 | 6 | 18 | 0.4 |
南瓜 | 64 | 1.7 | 874.2 | 3 | 9 | 0.4 |
甜椒 | 25 | 2.2 | 36.7 | 94 | 11 | 0.4 |
絲瓜 | 17 | 0.6 | 0 | 6 | 10 | 0.2 |
澎湖絲瓜 | 18 | 1.8 | 10.5 | 2 | 13 | 3.4 |
雪裡紅 | 20 | 1.9 | 338.3 | 29 | 64 | 0.9 |
蕃茄 | 26 | 1.2 | 84.2 | 21 | 10 | 0.3 |
山藥 | 73 | 1 | 0 | 4.2 | 5 | 0.3 |
白鳳菜 | 27 | 3.3 | 573.3 | 24.5 | 82 | 1.3 |
季節性蔬菜---資料僅供參考
1-3月產的蔬菜 |
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葉菜類 |
根莖類 |
水果類 |
北 |
蔥、蘆筍、高麗菜、萵苣、芹菜、芫綏 |
蓮藕、蘿蔔、茄子、馬鈴薯、冬瓜、南瓜、蒲仔、豌豆、皇帝豆 |
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中 |
蕃茄、韭菜花、敏豆、青椒、波菜、黑白菜芹菜、芥藍菜、萵苣、雪菜、白菜、白花椰、結頭菜、甜玉米、芥菜、蒜、包心白菜、油菜、青花椰、高麗菜、玉米筍、豆薯、豌豆、小松菜 |
紅蘿蔔、馬鈴薯、山藥 |
葡萄柚、百香果、椪柑、柳丁、草莓、芭樂、 枇杷、楊桃 |
南 |
苦瓜、菜瓜、胡瓜、小黃瓜、白蘿蔔、茄子、洋蔥、蓮霧、蒲仔、紅蘿蔔、鳳梨、桑椹、甜玉米 |
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4-6月產的蔬菜 |
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葉菜類 |
根莖類 |
水果類 |
北 |
蔥、韭菜、空心菜、白菜、萵苣 |
南瓜、紅蘿蔔、茄子、菜頭、皇帝豆、牛蒡 |
蕃茄 |
中 |
包心白菜、波菜、空心菜、白菜、結頭菜、莧菜、青江菜、芹菜、地瓜葉、皇宮菜、韭菜、蔥、龍鬚菜、萵苣、日本萵苣、油菜、芥藍菜 |
蘆筍、青椒、玉米筍、甜玉米、豇豆、胡瓜、苦瓜、敏豆、高麗菜芽、白花椰、青花椰、 |
蕃茄、枇杷、芭樂、茂谷柑 |
南 |
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苦瓜、菜瓜、胡瓜、小黃瓜、瓢瓜、青椒、茄子、甜玉米、地瓜、南瓜、洋蔥 |
鳳梨 |
7-9月產的蔬菜 |
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葉菜類 |
根莖類 |
水果類 |
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蔥、莧菜、萵苣、菜瓜、茄子、白菜、空心菜、水芹菜、大芹菜、青江菜 |
蓮藕、地瓜、蘿蔔、高麗菜、花椰菜 |
蕃茄、 |
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白菜、萵苣、空心菜、莧菜、韭菜花、皇宮菜、辣椒、油菜、芥藍菜 |
粉豆、苦瓜、毛豆、菜瓜、胡瓜、南瓜、甜椒、茄子、菜瓜、蒲仔、芋頭、甜玉米、冬瓜、筍、栗子、茭白筍 |
蕃茄、芒果、梨、小蕃茄、木瓜、香蕉、鳳梨、葡萄、文旦、楊桃 |
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水芹菜 |
小黃瓜、洋蔥、胡瓜、甜玉米 |
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10-12月產的蔬菜 |
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葉菜類 |
根莖類 |
水果類 |
北 |
蔥、高麗菜、芹菜、波菜 |
蓮藕、地瓜、花椰菜、菜豆、茄子、胡瓜 |
蕃茄 |
中 |
韭菜花、空心、芥藍菜、白菜、萵苣、莧菜、千寶菜、茴香、包心白、葉蘿蔔、油菜、黑葉白菜、波菜、芥菜、甜玉米、高麗菜、茼蒿 |
薑、青椒、筍、花椰菜、紅山藥、玉米筍、山藥、紅蘿蔔、敏豆、結頭菜 |
楊桃、木瓜、芭樂、香蕉、甜柿、蘋果、柳丁、白柚、椪柑、蕃茄、珍珠柿、葡萄柚、草莓 |
南 |
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茄子、長豆、小黃瓜、地瓜、胡瓜、冬瓜、白蘿蔔 |
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